Ottenuti da pulcini razza “Golden Comet”, allevati a terra nel nostro allevamento di San Gimignano, con mangimi di qualità e con bassa densità di capi per metro quadrato. Il loro ciclo di ingrasso dura ben 6 mesi ottenendo così alla fine un prodotto di qualità superiore. Nel rispetto della nostra tradizione questo prodotto viene dedicato al solo consumo natalizio.